Експерти от Министерството на земеделието и храните обсъждат колко месо трябва да има в колбасите. В момента у нас има стандарт “Стара планина” за съдържанието, но той не е задължителен.
Производството на продукти “Стара планина” е по желание на производителите. Според този стандарт в кренвиршите трябва да има поне 80% месо, а в каймата – поне 95%. Това обаче ги оскъпява, търсенето им не е толкова голямо и те постепенно изчезват от пазара. Трудно е да се каже в момента какъв е процентът на месото в колбасите.
От браншовата асоциация казват, че при производството им освен месо се влагат и различни добавки, подправки, лед, вода, соя. Затова експертите търсят начин да въведат минимален праг за вложеното месо, информира БНТ.
На пазара ще останат и колбаси, които ще съдържат по-малък процент месо, но те ще трябва да използват други наименования. Очаква се минималният праг за месото в колбасите да стигне 70 на сто, а при каймата и до 80%.
Подобен е опита в много европейски страни, които имат задължителен % на месото. Например във Великобритания наденицата трябва съдържа минимум 32% свинско месо или 30 % телешко.
В Словения кренвиршите трябва да съдържат около 75 % месо и най- много 25% сланина.
Нашите месопреработватели са “за” промените, защото конкурирането с по-евтините продукти, в които месото е минимално или пък съвсем липсва, е трудно.
И потребителите харесват идеята за минимален праг на месото в колбасите, но качеството зависи и от това какво търсим на пазара.
Очаква се изискванията за съдържанието на месо в колбасите да са готови до края на годината.
