Великденски козунак – защо да го купувате, като можете да си го приготвите! Ето и нашата кулинарна рецепта:
Необходими продукти:
4 яйца
2 чаени чаши захар
1 ч.ч. олио , може и малко разтопено чисто масло за пухкавина-1 пакетче
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. прясно мляко + 40 г мая
килограм брашно
1/2 ч.л. сода в киселото мляко
лимонена есенция или настъргана кора от лимон
Начин на приготвяне:
Първо се разбиват яйцата със захарта и леко се затоплят. Разтваря се маята в затоплено прясно мляко с 1 супена лъжичка захар, докато се получи шапчицата.
В брашното се прави кладенче и се налива част от яйчената смес, киселото мляко и се меси. Прибавя се постепенно и другата смес. Омесва се средно твърдо тесто. Меси се около 10 мин. Готовото тесто се слага в найлонов плик, намазан с олио и се слага в хладилника за 1 нощ. На сутринта се оставя на топло, за да бухне. Много е важно тестото да се отпусне, поне един час на топло. Размесва се и се оформя по желание – на плитка или като питка. В тестото се слагат различни сушени плодове- нарязани кайсии, фурми, стафиди, смокини, орехови ядки. Оформя се така замесеното тесто на плитка или на питка.Козунаците се поставят в тавичка, чието дъно е обвито с фолио и се изчакват се да бухнат. Намазват се със мокра захар -1 кафява чашка захар се разтваря с 1-2 суп. лъжици вода. Така се образува приятна кафеникава коричка и захарта не е хрупкава при консумиране.
Следващата стъпка е козунаците да се покрият отгоре с фолио, за да не се загорят. Това се прави преди да се поставят във фурната. Пекат се в умерена фурна, предварително загрята на 180 градуса за около 40 минути. От същото тесто може да се направят кифлички, козуначен руло с шоколад, мармалад.
Приятен апетит!
